江西碱水粽子的正宗做法？
1两斤的糯米提前泡一晚上，洗干净捞出来拎干水分，粽叶也清洗干净。
2把拎出来的米放入盆中，放6克的食用碱和6克的小苏打，搅拌均匀。
3取两张粽叶将它折成漏斗形状，把糯米放进去按压紧实，拇指食指往往下按压，把多余的粽叶给它折下来，拐到一旁，然后用绳子给它绑紧就好！
4把包完的粽子摆放锅中，添水盖过粽子就好！用高压锅煮一个小时就好了！
碱水粽子的做法？
1.糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水。
2.干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用。
3.粽绳洗净备用。
4.放适量的粽叶在手掌上。
5.用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。
6.旁边往里面折起。
7.然后两头再对折起来。
8.用席草绑起来扎紧。
9.绑三道即可。
10.全部包好。
11.然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可。
12.煮好的样子。
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