大排档麻辣田螺的正宗做法？
材料
田螺 600克,指天椒 2～3条,蒜蓉 6瓣,海盐 1茶匙,白糖 1茶匙,胡椒粉 适量,玫瑰露 适量
做法
1: 买回来的田螺用清水至少养1个晚上, 中途勤换水
2: 把田螺洗干净, 放2至3茶匙海盐搅拌再用水洗净, 用钳子把田螺的底部钳走, 沥干水份, 备用。辣椒切粒, 蒜头剁成蓉
3: 烧热锅下食用油, 把辣椒粒和蒜蓉爆香
4: 放入田螺不断翻炒, 加入调味料继续不停炒, 可于此时加入适量清水, 试味, 可因应个人喜好下海盐调味, 待汤略收干后关火
5: 上碟, 即成惹味辣炒田螺
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