根据您提供的信息,蕨菜有毛和没毛的分别有以下不同之处：
蕨菜有毛的部分,其毛毛较多且较长，而蕨菜毛毛较短则表明其外形较为细长，食用方面，蕨菜是一种营养丰富、具有季节性特点的山野菜，含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，近年来，随着有关蕨菜成分研究的深入，人们逐渐认识到蕨菜中可能含有原蕨苷这一成分，但只要适量食用，并不会对人体造成严重影响。
关于蕨菜是否具有“山菜之王”的称号，这主要取决于个人观点和食用习惯，在一些地区和人群中，蕨菜被视为一种珍贵的食材和高档食品，近年来也有一些关于蕨菜致癌的报道，这可能会引起一些消费者的担忧，这并不意味着所有人都会选择避免食用或过量食用，通过合理的食用方式和储存方法，蕨菜仍然是一种美味且健康的食材。
对于如何正确食用蕨菜,有以下建议：
- 选择新鲜、无病虫害、毛和外观正常的蕨菜进行食用。
- 根据个人口味和需求,适量选择不同的食用方式，如炒食、炖煮等。
- 在食用前应充分了解蕨菜的成分和营养价值,避免过量食用或因误解而产生恐慌情绪。
蕨菜作为一种具有独特口感和营养价值的食材,在保持适量食用的同时，也需要注意食品安全和营养知识，在享受美食的同时，也要注意健康饮食的原则。
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