制作芝麻饼的关键在于将芝麻与面粉、油酥完美结合，要做到芝麻饼酥脆香甜,必须遵循以下步骤：
第一步 准备材料 准备好200克面粉，选择筛选度低一点的面粉效果更佳，准备好200克芝麻种子，油渣（油炸过的芝麻碎片）50克即可。
第二步 制作面团 将芝麻种子与面粉倒入大碗中，加入适量的温水，搅拌后形成面团，面团发酵时间控制在半小时左右,确保面团充分发酵。
第三步 烘焙准备 锅中加入适量食用油，准备油酥，将油均匀地撒在面粉表面,轻轻搅拌使面粉与油充分混合。
第四步 擀制面皮 将发酵好的面团用擀面杖擀成薄薄的面皮，面皮擀得越薄,芝麻饼的酥脆感就越强。
第五步 装饰芝麻饼 将面皮均匀地抹上一层油酥，从下往上卷起面皮,卷起的部分不要过紧。
第六步 形成芝麻饼 将面皮均匀地分成六份，每一份取一小块面皮，捏成薄薄的圆形，放上一勺油渣,再捏紧口。
第七步 烘焙 将芝麻饼放入烤盘，轻轻按扁，最后撒上芝麻,稍微按压使芝麻与面皮更加牢固。
第八步 烤制 将芝麻饼放入180度烤箱，烘烤20-25分钟，直到芝麻饼呈现金黄色，边缘微微卷曲时,烤制完毕。
制作出这样的芝麻饼，口感酥脆，香气扑鼻，堪称美味佳肴，每一口都能感受到芝麻的香甜与面粉的香脆,令人回味无穷。
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