韭菜的营养成份？

韭菜是一种常见的绿色蔬菜,其营养成分丰富且多样，作为我们餐桌上不可或缺的食材，韭菜不仅味道独特，更是人体健康的良好选择。

从营养成分来看,韭菜的主要组成包括以下几方面：

1. 碳水化合物：每100克鲜韭菜中含有约4.2克碳水化合物，这部分营养成分为韭菜提供了一定的能量供应。

2. 蛋白质：每100克鲜韭菜中含有约3.5克蛋白质，蛋白质是人体构建和修复细胞的重要成分，韭菜中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收。

3. 脂肪：每100克鲜韭菜中只含有极少量的脂肪，这种低脂肪含量使得韭菜成为健康饮食的理想选择。

4. 纤维素：每100克新鲜的大葱叶子中含有1-2g左右纤维素，纤维素不仅能够促进胃肠道健康，还能帮助维持肠道菌群的平衡。

5. 维生素和矿物质：韭菜富含多种维生素和矿物质，具体包括维生素C、钙、铁、锌等，维生素C的含量在所有风味类蔬果中都名列前茅，每100克新鲜大葱叶子可达到50mg左右；而钙、铁等微量元素也非常丰富，并具有良好的吸收利用率。

6. 生物活性成分：长期以来，科学家们发现了许多与药理学相关联的活性成分在大葱叶子中存在，这些活性成分包括硫代甘氨基乙基异硫氰苷（alliin）、S-磺甲基半胱氨酸（SAMC）及其它亚硝基化合物等，研究表明，这些活性成分不仅能够帮助身体抵抗癌症，还能够增强机体对环境污染因子所造成损伤时的自我修复能力。

通过合理摄入韭菜,我们不仅可以获得丰富的营养，还能为身体健康做出重要贡献，希望这份详细的营养分析能够帮助大家更好地了解韭菜的价值，从而将它作为日常饮食中的一部分。