随后，发酵后的可可豆会被烘焙、去壳、焙炒、研磨、榨取、破碎，从而制成可可粉和可可脂，一吨可可豆可以产生少量的可可粉,因此获取这种珍贵物质相对困难。
什么是可可粉呢？
可可粉是从可可树上收获的豆荚（果实）中提取出来的可可豆（种子），这些豆荚经过发酵、粗碎、去皮等一系列处理，最终获得可可豆碎片（通称为可可饼），再通过粉碎过程,得到粉状的可可粉。
根据可可粉所含脂肪量的不同，它可以被划分为高、中、低脂三种类型，根据加工方法的不同,可可粉还可以进一步分为天然粉和碱化粉两种类型。
可可粉因其浓郁的可可香而受到广泛欢迎，它不仅适用于生产高端巧克力、饮料、奶制品、冰淇淋、糖果、糕点以及各种含可可的产品中，还能用于创造美味佳肴,提升口感体验。
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