燕窝是什么？

燕窝指的是由一些种类的雨燕或金丝燕分泌出的唾液,再与其它物质共同筑造而成的一种巢穴，它又被称为燕菜、燕根、燕菜蔬菜等。

按照筑巢地点的不同,可以分为屋燕和洞燕两种类型，洞燕由于受到环境因素的影响，其颜色会有所不同，主要有白燕、黄燕、红燕等多种颜色，而屋燕则仅有象牙白一种颜色。

在中国传统上,燕窝是一种自明朝开始就被广泛食用的珍贵美食，市场上的所谓“血燕”，据说是由人工饲养的屋燕通过“鸟粪熏染法”加工而成。