寒冬里，暖胃边
转眼间已过小寒，春节临近之际，我的心早已飞向过年的远方，虽说生活依旧繁忙,但内心却泛起一丝过节的懒散。
记得去年此时在稻香村闲逛，看到小寒节日美食罐焖鹿肉，回想当年尝过的味道，总觉得不够家常,今年也不打算再买了。
小寒节气虽为一年中最冷之日，但北京的天气却不尽如人意，若今年的冬天能延续目前的温度，春节便能提前转暖，但想到庙会上能尽兴地吃喝,内心便不由得泛起一丝愉悦。
小寒节日的具体美食不多，但冬日的温补佳肴总是让人心驰神往，涮羊肉、糖炒栗子、烤红薯，都是冬日餐桌上不可或缺的美味，北方的节气更是以面食为主，饺子尤其受欢迎，原本计划今天包饺子应景，奈何晚起了，懒得动手包饺子,只好随手烙了一张葱花饼。
午饭后，饥肠辘辘的我开始烙饼，做得也未必精致，但填饱肚子再说，想着好好吃一顿,何须求精。
【葱花饼】
食材：白面9两，荞麦面1两，葱、盐、食用油
做法：
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将9两白面和1两荞麦面放入盆中，倒入适量温水和面，和至软糯,醒面盖好后一小时。
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醒好的面分成两半,取一半于案板上擀成薄薄面饼。
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将面饼中间用油均匀刷抹,撒上2克盐和适量葱花。
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将面饼卷成长卷子。
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揪住两端,卷成团状。
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按扁面团,用擀面杖擀成饼状。
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平底锅中放入适量油，将面饼入锅，约2分钟后翻面，倒入适量油,煎至两面金黄即可。
这样一张加了荞麦面的葱花饼，虽颜色不浓郁，却口感丰富，浓郁的葱香与粗粮的营养令人回味无穷，每一斤面可烙出四张饼,三口人一顿便能将其吃光。
【葱油饼】
食材：面粉、温开水、盐、全鸡蛋液、椒盐、葱花
做法：
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将葱花洗净后剁碎,保留葱白和葱头。
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将面粉、盐、鸡蛋液倒入碗中，加入适量温水（可冲温至45℃）。
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用筷子搅拌后手揉，约1-2分钟,揉成团后静置10分钟左右。
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面团揉至光滑。
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将面团分成9个小团。
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每个面团用擀面杖擀成方形,先刷油再撒椒盐。
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撒上葱花后，从一边向中间折1/3处。
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另一边也向中间折1/3。
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对折两次后,收口向下压实。
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将饼卷起,收口向下压实。
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将饼切条状,长条形卷起收口向下压实。
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将饼松弛5分钟后用手压扁。
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将饼薄化后，用刀切条状,长条形卷起收口向下压实。
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将饼煎至金黄两面即可。
这款葱油饼，口感鲜嫩，葱香浓郁，搭配粗粮食材，堪称冬日暖胃佳肴，两个锅同时煎制，六七张饼即可完成,简单又实用。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光，希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧！