酸梅汤的配方是关键，正宗酸梅汤熬煮时的配方比例是乌梅15颗、干山楂2克、甘草5克、冰糖5克、清水2千克、糖桂花2克，这些材料之间的比例并非固定不变，可以根据个人口味进行调整，乌梅、甘草和冰糖的搭配比例具有一定的灵活性，因此建议根据个人喜好进行灵活搭配。 乌梅、甘草和冰糖的用量比例并非绝对固定，因此可以灵活调整，冰糖的用量可以适当增加或减少，以适应个人的口味偏好，干山楂的用量可以适当增加或减少，以增强酸梅汤的甜味，糖桂花的用量也可以根据个人口味进行调整。 酸梅汤的甜味主要来自于乌梅和干山楂的搭配，而酸味则来自于甘草和冰糖的配伍，通过合理调整这些食材的用量，可以为酸梅汤增添独特的风味，酸梅汤的熬煮时间不宜过长，否则可能会失去酸甜的口感，建议适当延长熬煮时间,以促进汤汁的浓郁和酸甜的融合。
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