清明果的制作是一道融合了传统智慧与现代创意的节气小吃,它以艾草为核心原料，经过精心处理，展现出独特的风味与文化魅力，下面是清明果的制作步骤：
第一步,选择新鲜嫩叶的艾草，虽然老叶也可以使用，但新叶的清香更为浓郁，适合制作清明果，采摘后，先用清水洗净，再沥干水分。
第二步,将洗净的艾草焯水，锅中加入1勺食用小苏打，焯水至汤汁变色后，捞出艾草，浸透冷水中使其柔软。
第三步,处理咸蛋黄，锅中煮沸水，将咸蛋黄焯水15分钟，剥出蛋黄备用，将焯好的艾草挤干水分，放入破壁机中，加入600ml清水，按果蔬键打成汁。
第四步,制作面团，将糯米粉和粳米粉混匀，加入猪油和食盐，少量多次加入艾草汁，边加边用筷子搅匀，最后揉成光面的面团，面团醒发20分钟。
第五步,制作馅料，将咸蛋黄压碎，加入熟松仁和沙拉酱，揉成咸蛋黄肉松馅。
第六步,包馅与蒸制，将馅料和面团均分成小团子，包裹后放入蒸锅中，用蒸笼纸垫底，水开后大火蒸20分钟，关火焖5分钟。
清明果经过精心处理,皮薄馅多，口感鲜美，每一口都能感受到艾草的清香与传统的风味，体验独特的节气美食。
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