爆炒鱿鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱。以下是一个简单易懂的爆炒鱿鱼做法步骤：，，材料：，- 鱿鱼：1条（约500克），- 蒜末：适量，- 生姜：一小块，- 大葱：一根，- 料酒：适量，- 盐：适量，- 白胡椒粉：适量，- 生抽：适量，- 淀粉：适量，- 油：适量，，做法：，1. 将鱿鱼清洗干净，切成薄片；大蒜、生姜、大葱分别切碎。，2. 在碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀制成腌料。，3. 用腌料将鱿鱼片轻轻腌制10分钟，使其入味。，4. 热锅冷油，下蒜末、生姜末爆香。，5. 加入腌好的鱿鱼，快速翻炒至表面变色。，6. 最后撒上大葱段，继续快速翻炒几下即可出锅。，，这道菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
鱿鱼、洋葱、青辣椒、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜，然后改刀切成这样的小块。
第2步、锅中加入适量的水，放入姜片和花椒（最好像这样用东西装起来，不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去）。
第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒，煮开后捞出沥干水分。
第4步、锅热后放油30秒后火关小，放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。
第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。
第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀，再加入生抽，料酒，白糖（提鲜）和适量的盐再次翻炒均匀，最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
这道菜色香味俱佳，口感独特，让你大快朵颐的同时也体验到了家乡的味道，你学会了吗？让我们一起品尝这道正宗的爆炒鱿鱼吧！
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