为什么南方人喜欢在炖汤时加点辣椒？

1. 为什么南方人炖汤要炖四个小时呢？
2. 因为喜欢喝汤，尤其是老火靓汤，比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，由于现在食材的纤维比以前要粗一些，如果还是“煲三炖四”，食材的鲜味释放的可能就不够充分了，解决的方法就是适当延长煲或炖的时间，现在又有了“煲四炖五”的新说法。

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问题 1:为什么南方人炖汤要炖四个小时呢？答案 1: 因为喜欢喝汤，尤其是老火靓汤，比如广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，由于现在食材的纤维比以前要粗一些，如果还是“煲三炖四”，食材的鲜味释放的可能就不够充分了，解决的方法就是适当延长煲或炖的时间，现在又有了“煲四炖五”的新说法。