风干肉制作秘籍
主要食材
新鲜牛肉6斤，是风干肉的首选。
调料清单
盐2斤，用于腌制牛肉。
必备厨具
无需特定厨具。
制作步骤
1、前期准备：
从新鲜牛肉中剔除骨头和多余的脂肪，专注于保留纯净的瘦肉部分。
将处理好的瘦肉切成如手指般粗细的条状，注意，操作过程中应避免沾水，以防肉质受损。
2、腌制过程：
使用盐均匀地涂抹在切好的肉条上，进行腌制，这一步骤大约需要一天一夜。
腌制期间，会有大量血水渗出，这是正常现象，将这些血水直接倒掉，切勿用水冲洗，以免影响肉质。
3、风干之始：
使用缝衣服的棉线将肉条穿起，每条线上不宜挂太多，以防重量过大导致线断，这一步虽简单，但需注意细节。
穿好后，将肉条晾晒在通风处，尤其是在干燥的气候和强劲的风力下，如内蒙的天气，风干效果更佳，大约一周后，肉质即可完全干透。
4、风干成果：
风干一天一夜后，肉的表面已经开始变得干燥。
三天后，肉质会有更明显的风干效果。
一周后，肉质彻底干透，硬如石头，此时便可进行储存。
5、储存与食用：
储存时，避免使用塑料袋包装，而应选择透气的纸盒，要经常检查肉质是否发霉，特别是在湿度较大的南方地区。
食用前，将肉条放入水中泡发，盐分会随之泡掉，之后，无论是炖、煮、炸、煲汤还是红烧，都是绝佳的选择！
小贴士：
1、整个制作过程中应避免用水冲洗肉质，以免影响其风味和保存时间。
2、确保风干肉完全干透后再进行储存，特别是在湿度较大的南方地区，要经常检查是否发霉。
按照上述步骤制作的风干肉，不仅风味独特，而且保存时间长，希望这份秘籍能为您的餐桌增添一道美味佳肴！
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