蚂蚁上树的家常做法
材料准备：
1、牛肉切成细碎的肉末。
2、选用优质红薯粉丝，先用凉水泡软，再剪短，豆瓣酱剁碎备用。
烹饪步骤：
1、锅中倒入适量的油，待油温二成热时，放入牛肉末，同时加入葱姜翻炒。
2、炒至牛肉变色后，加入豆瓣酱，炒出红油并均匀混合。
3、粉丝加入，迅速翻炒均匀，同时加入生抽、料酒和糖进行调味。
4、加入适量的水，盖上锅盖，小火煮约两分钟，直至汤汁浓郁，关火前洒入花椒粉，增添麻香。
烹饪技巧：
1、若无法购买到优质红薯粉丝，可选用绿豆粉丝替代，其煮后不易糊，但口感较红薯粉丝略差。
2、凉油入锅炒肉末，可防止肉末结块。
3、豆瓣酱咸味较重，因此生抽的用量要适中，主要起到调色和微调味道的作用。
4、加入少量糖可以中和麻辣味道，并提升鲜味。
5、汤汁不宜收得太干，应保留一些汤汁，使口感更加鲜美。
菜品特色：
蚂蚁上树是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其选材简单，做法不复杂，体现了家常菜的普遍性，主要材料为粉丝和肉末，红薯粉丝的百搭特性使其与肉同煮时充满肉香，蚂蚁上树的做法与麻婆豆腐相似，但细节上有所不同，关键在于选好粉丝，红薯粉丝的筋性、口感和颜色都是选择的关键，炒肉末时，油温的掌握也是关键之一，麻辣中带着甜味是川菜的特色，糖在烹饪中也是必不可少的。
欣赏这组图片的同时，不妨亲手尝试制作这道美味的蚂蚁上树，让家人品尝你的手艺，共享美食的快乐！
补充图片描述：
(附三张关于蚂蚁上树制作过程的图片)
1、泡软后的红薯粉丝剪短备用。
2、炒制牛肉末与豆瓣酱的混合。
3、完成的蚂蚁上树，热气腾腾，色泽红亮，令人垂涎欲滴。
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