煮元宵是开水下还是冷水下？

再百科www.zaibaike.com 冷水下锅，小火慢煮，最好选择这样的做法：将元宵皮薄馅多，煮的时候，先用冷水下锅，然后用小火慢煮，这样，热量会慢慢地从元宵皮传递到元宵馅里，避免元宵皮破裂，也能确保馅料保持软嫩。

而开水下锅，则会导致热度过快传递，使元宵皮破裂，甚至可能煮成“生元宵”，这不仅破坏了元宵应有的口感，还影响了其营养价值和食用体验，冷水下锅，才是煮元宵的最佳方式。