家常啤酒鱼制作指南
主要食材：选用重约1000g的漓江鲤鱼一条。
所需配料：准备200g的西红柿，青红椒各150g，以及约100g的姜、葱、蒜。
制作步骤：
1、洗净鲤鱼，从鱼背靠近背鳍处下刀，将鲤鱼剖成两半，但肚腩处不要切断，随后，仔细去除其内脏和鳃，在鱼鳃后的两侧各划一刀，找到并去除白色的鱼筋，特别的是，鲤鱼的鱼鳞应保留。
2、将青红椒、西红柿清洗干净后，分别切为菱形片和滚刀块，姜、葱、蒜切段备用。
3、炒锅加热后，先加少许花生油润滑锅面，随后放入鲤鱼（带鳞的一面朝下），用中小火慢煎至鱼皮和鱼鳞呈金黄色，煎制完成后，倒出多余的油。
4、锅中再加入适量的花生油，放入姜、葱、蒜炒出香味，接着加入青红椒和西红柿进行快速翻炒，将煎制好的鲤鱼放入锅中，倒入啤酒、生抽和蚝油，改用小火焖煮约3分钟，使调料充分渗透鱼肉中。
5、开大火收汁，打芡后即可出锅享用。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的啤酒鱼便大功告成，其独特的口感和香气定能为您的餐桌增添一抹亮色。
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