粤菜酸甜排骨的经典做法
所需材料：
排骨900克以上，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄酱60ml，生姜5片，蒜瓣5颗，食盐两勺，生抽30ml，生粉适量。
烹饪步骤：
1、将排骨切成小段，仔细冲洗以去除血水，并沥干，用食盐、生抽、切碎的生姜和蒜瓣以及生粉腌制排骨，至少腌制1小时，以便更好地入味。
2、将青椒和胡萝卜切成块状，并用开水短暂焯煮，使其断生。
3、将腌制好的排骨均匀地裹上生粉，并抖掉多余的生粉。
4、在一个小奶锅中倒入足够的油，加热至冒烟，将裹好生粉的排骨放入锅中，大火快炸1分钟，然后转小火将排骨炸至熟透，再次转大火快炸半分钟，以逼出多余的油分。
5、将炸好的排骨捞出，沥干油分，静置冷却。
6、在另一个锅中，将白糖、白醋和番茄酱混合，加入四汤匙水，小火慢煮，直至形成浓稠的酸甜酱汁。
7、将冷却的排骨回锅，与事先准备好的青椒和胡萝卜混合翻炒。
8、确保每一块排骨都均匀裹上香浓的酸甜酱汁，即可出锅享用。
这道酸甜排骨融合了粤菜的精髓，酱汁醇厚，排骨外酥内嫩，带有微微的酸甜味道，是一道深受人们喜爱的经典佳肴。
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