香辣花生碎的制作方法
用料：
菜籽油 6-8勺、花生 200克、辣椒圈 50克、芝麻 50克、花椒 30粒、姜丝 50克、盐 适量、八角 1-2个
步骤：
1、将花生切碎，注意切碎后外皮部分会脱落，需丢弃外皮以防油温过高时焦黑。
2、将花生碎装入碗中，加水清洗，去除多余的外皮。
3、准备干辣椒，剪成圈圈状备用。
4、备好花椒和一颗八角，姜去皮切丝。
5、将芝麻炒熟备用。
6、热锅倒入菜籽油，待油热后，放入花椒和八角煸香，捞出后只留热油。
7、加入姜丝慢炒，待姜丝榨干后，倒入花生碎翻炒，此时油水比例应为1:1。
8、当水分开始蒸发时，加入辣椒圈，注意火候，适时调整翻炒速度。
9、继续蒸发水分，保持慢速翻炒，随着水分的减少，逐渐转为小火，并观察花生碎和辣椒的颜色变化，花生碎应逐渐变为金黄色，辣椒圈逐渐变为暗红色。
10、当水分几乎完全蒸发后，关火，但还需持续翻炒以防局部糊掉。
11、加入适量的食用盐，利用锅中的余温翻炒均匀。
12、倒入炒熟的芝麻，继续翻炒至锅温降低。
完成后，香辣花生碎口感麻辣脆香，是佐餐的绝佳选择，想象一下，就着一口白面馒头，都会让人垂涎三尺，放置冷却后，其味道更佳，令人回味无穷。
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