肉蟹煲的正宗做法

肉蟹煲的正宗做法

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1：调料包①： 2颗八角，桂皮，4片香叶，小茴香，花椒，干辣椒，洋葱丝，姜片，葱白段，拍碎的蒜头。

步骤 2：调料包②： 2勺海鲜酱，1小勺老抽，3勺生抽，1勺芝麻酱，1小勺胡椒粉，3勺糖，些许料酒。

步骤 3：处理好的鸡爪冷水下锅，加入适量料酒烧开，捞出。另起一锅水，加入适量葱姜料酒，加鸡爪煮个10分钟左右。

步骤 4：土豆切块后，油热下锅煎至金黄。 螃蟹剁成两块，刻保持完整，裹适量玉米淀粉，油热下锅煎至定型。 捞出备用。

步骤 5：锅中热油，加入豆瓣酱炒出红油，加入调料包①炒出香味。加调料包②炒匀。

步骤 6：倒入鸡爪汤，如味道不够可加些许盐，加盖炖煮20-30分钟，炖至软烂。

步骤 7：加入土豆块和螃蟹炖煮5分钟，入明虾煮熟。

步骤 8：所有食材熟透，大火收汁，汤汁不够浓稠可加淀粉水增稠。

步骤 9：盛出摆盘，撒葱花白芝麻点缀。