韭菜饺子的制作流程
制作韭菜饺子，首先准备以下原料：面粉、猪肉、鲜虾仁、韭菜、花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐和水。
进入制作流程：
1、将约400克肥瘦适中的猪肉清洗后剁成肉泥，剥好的虾仁一同放入容器中，加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、盐和十三香等调料，并沿着一个方向搅拌至入味，若想要饺子肉嫩多汁，可在搅拌时分次加入适量清水。
2、取适量面粉，加水搅拌至无干粉后形成表面稍粗糙的面团，醒面约20分钟后再揉至表面光滑有弹性，之后再醒约十分钟，这样处理后的面团包出的饺子皮不易煮破。
3、选择春季新生的头刀韭菜，摘除老叶并反复清洗干净，再浸泡十分钟去除泥沙，之后将韭菜控干水分切成细末，与腌制好的肉馅一同搅拌。
4、在案板上撒些干面粉，将醒好的面团搓成均匀长条，然后分割成大小一致的面剂子，将面剂子搓圆并压扁，再擀成中间稍厚边缘较薄的椭圆形饺子皮。
5、在饺子皮中央放入足量馅料，对折后双手捏紧成型。
6、锅中水煮沸后，轻轻下饺子并推开以防止粘连，待煮沸后点入凉水并再次推开，重复此步骤直至饺子鼓胀并上浮，此时即可关火，通常新鲜的饺子点两次凉水，煮三个锅开就熟透。
7、最后将煮熟的饺子捞起，控干水分后装盘。
这盘鲜嫩可口的韭菜饺子，是家的味道，也是时光的味道，每一个步骤都充满了对生活的热爱和对家人的关怀，享受制作与品尝的过程，感受家的温馨与美好。
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