肉末茄子煲仔饭描述？
1.食材准备
2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会
3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段
4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可
5.开油锅加热（这是炸茄子用的）
6.炒锅，热锅冷油，下入郫县豆瓣
7.小火炒出红油
8.下入肉末，炒散
9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒
10.下入干辣椒段翻炒
11.油锅7成热下入茄子
12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多
13.茄子倒入炒锅
14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒
15.加入水淀粉
16.芡汁收紧即可
17.砂锅底抹少许油
18.泡过的米入锅底
19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可
20.加盖，大火烧开
21.水分将干时转小火
22.用筷子将米饭拨散
23.沿锅边滴入少许油
24.将肉末茄子放入砂锅
25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花
26.小火5分钟加盖焖制
27.5分钟后关火，继续焖制10分钟，成品出锅
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