酸菜鱼
对于许多美食爱好者来说，酸菜鱼的鲜美口感总是让人难以忘怀，是否可以用巴沙鱼片来制作这道经典的美食呢？答案是肯定的。
步骤一：准备食材
新鲜的巴沙鱼柳是首选，当然你也可以根据个人喜好选择其他鱼类，还需要准备切碎的酸菜、葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒以及干辣椒段。
步骤二：腌制鱼片
将巴沙鱼片加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清、一勺料酒以及三勺生粉，充分搅拌后腌制至少20分钟，这样可以使鱼片更加鲜嫩入味。
步骤三：炒制香料
锅中倒入适量的油（推荐使用菜籽油，香味更浓），待油温适中后，加入葱白、姜片、蒜片，炒制出香味。
步骤四：加入酸菜
放入切好的酸菜片，持续翻炒出香味后，加入适量的清水。
步骤五：捞出酸菜
将煮好的酸菜用漏勺捞出，装入碗中备用。
步骤六：煮制鱼片
大火熬煮汤汁，待其慢慢收汁后，快速放入准备好的鱼片，煮约两分钟，根据口味加入适量的盐，当鱼片变白后即可关火。
步骤七：爆香花椒和干辣椒
另起锅倒入油，待油热后，加入花椒和干辣椒段爆炒，炒至香味四溢，微微糊状即可。
步骤八：完成酸菜鱼
将爆香的花椒辣椒油淋在煮好的鱼片上，再根据个人喜好撒上葱花，这样，一道鲜嫩可口的酸菜鱼就完成了。
这道菜不仅保留了酸菜的风味，还让巴沙鱼片的鲜嫩口感得以完美展现，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道备受喜爱的佳肴。
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