排骨怎么炖好吃又烂肉嫩？ （排骨，炖，烂肉嫩，美食，菜谱）

炖排骨是中国常见的美食，无论是清汤还是红烧，都是受到很多人的喜爱。如何炖排骨又好吃又烂又嫩呢？下面就为大家分享一下炖排骨的技巧和步骤。

首先要说的是选料。好的排骨炖肉必须选用肉质鲜嫩的猪肋排或者猪骨头，最好不要选择肥肉多的部位。然后要将排骨提前处理，用清水将排骨浸泡30分钟，然后再用温水冲洗至少两遍。

接着是炖的技巧。首先要选择合适的炖锅，最好是铸铁炖锅或者陶瓷炖锅。然后将处理好的排骨放入锅内，加入足够的水，将水煮沸后撇去浮沫，加入调味料，例如姜、葱、八角、桂皮、料酒等，然后将火调小，盖上锅盖，炖2-3小时，直到排骨烂熟。

最后是调味。排骨炖煮的时候已经加了一些调味料，但口味不同的人可以根据自己的口味再适当加盐、糖、醋等，提高口感。

总的来说，炖排骨的技巧在于选料、炖的时候加入适当的调味料并控制火候。这样炖出来的排骨肉质鲜嫩，入口即化。大家可以尝试一下这种食材简单、做法易学，口感也十分好的美食。

1.排骨提前用温水冲洗至少两遍，以去除杂质和血水，使口感更佳。

2.建议使用炖锅炖制，火候要适中，一边炖一边观察火候，避免炖糊。

3.调味料可以根据个人口味进行适当的调整。

4.如果想炖出红烧排骨，可以在调味料中加入酱油，使排骨的色泽更加诱人。

5.炖好的排骨可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。